Ricetta di La pasta e l'arte di cucinarla al dente

Ingredienti della PASTA AI TRE POMODORI dello chef Marco Bianchi
 (per 4 persone)

Pomodorini ciliegia: piccoli e dolci, si prestano a
ricette veloci e a sughi freschi

• 10 pomodorini ciliegia (tipo di  pomodoro rotondo e piccolo)
• una manciata di pomodori secchi
• 3 cucchiai di concentrato
•  di pomodoro
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 cipolla rossa
• olio evo (extravergine)
• 320 g di pasta integrale corta

PREPARA LA PASTA AI 3 POMODORI IN 10 PASSI:

1.  metti a cuocere la pasta
2.  nel frattempo affetta metà della cipolla rossa
3.  metti la cipolla affettata in una pentola con un po' d'acqua e metti a cuocere  
4.  nella stessa pentola aggiungi il concentrato di pomodoro, così da stemperarlo (cioè  diluirlo) un po' con l'acqua
5.  aggiungi i pomodorini tagliati in due e abbassa la fiamma
6.  sciacqua bene una parte dei capperi in acqua, strizzali e aggiungili al sugo
7.  prendi la restante parte dei capperi e tritali insieme ai pomodori secchi (puoi anche aggiungere una o due acciughine se ti piacciono) e poi aggiungili a resto del sugo
8. adesso puoi aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva al sugo; se ti sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta
9. scola la pasta, se è pronta, e poi versala nella pentola dove c'è il sugo; falla mantecare (cioè amalgamare mescolando) con il sugo per qualche istante, a fiamma viva (cioè forte) - ma senza bruciare tutto, mi raccomando! :-)
10. pronta! Adesso puoi impiattarla (cioè disporla nel piatto) e gustarla!

BUON APPETITO! 

Lo chef Marco Bianchi e la sua Pasta ai tre pomodori

P.S. Hai provato a fare la pasta ai tre pomodori? Raccontami com'è andata...